刀具钢材 盘点大全！

 
为什么很多刀，看起来都那么像，价格却差这么多？
 
带有大马士革花纹的刀具辨识度很高，可是没有花纹、刀刃相似的刀具们，究竟好在哪里？
 
市面上受欢迎的刀都是什么钢材制造的，不同钢材之间又有何分别？
 
往下看，你会就明白……
 
钢材是刀片的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。在制刀工业中，不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀片的辗扎和热处理方式也不同。
 
制刀时运用的各种钢材主要有以下五种属性：
 
一、硬度
硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的硬度通常是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。
 
二、韧性
韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。
 
破裂对是刀具来说是最大的伤害，而且很难修复。要注意，一把刀硬度越大，韧性就越小。
 
三、耐磨性
耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。
 
耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的，但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材越耐磨。
 
四、耐腐蚀性
耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请注意，高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。
 
五、锋利保持度
锋利保持度代表，当一把刀使用一段时间后，刀片的锋利能够保持多久，这是耐磨性和刀锋抗变形能力的结合。
 
虽然在实际生活中，你几乎很难发现两者的区别。但很多人认为这就是“主流”制刀钢材的极限了，你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度、韧性和防锈力方面优于它的钢材。
 
一分钱一分货，基本上它被认为是最好的制刀钢材之一：其锋利保持度、硬度、韧性达到了最佳平衡。